Le Label Rouge Gasconne des Pyrénées

 

Le Label Rouge Gasconne des Pyrénées procure une viande aussi tendre que juteuse, intimement persillée, à la saveur délicate et au parfum incomparable. Les points forts de la viande Gasconne des Pyrénées : goût, tendreté, rapport qualité/prix, couleur, taille des carcasses, tenue en frigo…

 

  

 

Premier Label Rouge “gros bovin” de race rustique obtenu spécifiquement pour la région Occitanie. Issu de pratiques ancestrales, dans la tradition de l’élevage fermier, le savoir faire des éleveurs et bouchers a permis l’obtention du fameux Label Rouge dès 1997. Il a été l’occasion pour les acteurs de la filière de se démarquer des systèmes « standards ou « intensifs » pour révéler et faire valoir au consommateur une véritable différence gustative de la viande gasconne.

Depuis peu de temps, ce label se divise désormais en 2 catégories distinctes :

  • Label Rouge "LE VRAI BOEUF !", qui permet de labeliser uniquement les vrais mâles castrés ;
  • Label Rouge "Laissez-vous fondre !", qui permet de labeliser le reste des animaux (vaches et génisses).

 

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES  : UNE ALIMENTATION NATURELLE ...

... DE LA NAISSANCE À L’ASSIETTE NOURRI AU PIS DE LA MÈRE jusqu’à 5 mois minimum !

... PATÛRE 6 MOIS MINIMUM/AN | Finition-engraissement avec foin, luzerne et céréales !

... ENSILAGES INTERDITS pendant les 2 mois de finition !

... ALIMENTATION NON OGM (EXCLUSIVITÉ LABEL ROUGE Gasconne des Pyrénées) !

... POUR UNE TENDRETÉ OPTIMALE : 14 JOURS DE MATURATION minimum !

... DES POINTS FORTS pour des bouchers exigeants !

Consulter les cahier des charges complet



Les animaux de race Gasconne des Pyrénées offrent des carcasses d’une taille idéale, facile à travailler. Ces dernières se conservent facilement, à l’étal comme au réfrigérateur ; grâce à une alimentation sans ensilage en finition. Par ailleurs, la finesse de l’os et de grain, la densité, et le moindre parage permettent un excellent rendement final, quelque soit le type d’animaux et l’âge à l’abattage.

 

CONDITIONS DE PRODUCTION COMMUNES RELATIVES A LA PRODUCTION EN LABEL ROUGE « GROS BOVINS DE BOUCHERIE »

Les documents officiels pour le Label Rouge Gasconne des Pyrénées, notamment les « CPC » (Conditions de Production Communes relative à la production en Label Rouge Gros Bovins de Boucherie), socle commun des cahiers des charges ont été publiées le 6 Août dernier au Journal Officiel.

Téléchargez les Conditions de Production Communes Gros Bovins Label Rouge

Téléchargez les Dispositions de Contrôle Communes